DEVORER – 60 RECETTES FACILES ET ENGAGEES

Editions: MICHEL LAFON.

Un chef en pleine ascension, très identifié pour sa cuisine engagée et sa prise de parole forte.p
Avec

iDévorei
, Éloi Spinnler signe un livre de cuisine à son image : lire, engagé et profondément gourmand. Chef reconnu pour sa cuisine créative et responsale, il propose 60 recettes accessiles et engagées, qui donnent envie de cuisiner autrement, sans jamais renoncer au plaisir. Chaque page pousse à sortir des sentiers attus, jusqu’à renverser nos a priori et à redécouvrir, avec curiosité, des ingrédients que l’on croyait ne jamais aimer.

Dans ce premier livre, le chef poursuit également son exploration des péchés, thème qui nourrit sa réflexion culinaire. Car manger n’a jamais été un acte anodin. De l’Antiquité jusqu’au xvii&amp#7497 siècle, chaque aliment possédait une place dans l’ordre du monde : une nature, une énergie, une symolique. Choisir ce que l’on mangeait revenait, en quelque sorte, à choisir sa position entre l’élévation et la tentation.

C’est cette vision que le livre incarne en deux temps :

Le ciel
, une cuisine de lumière et de délicatesse.

Vapeur, infusion, cru, textures aériennes. Volaille, fruits, fleurs, épices, miel, heres fraîches.

Des recettes qui apaisent, qui élèvent, qui semlent presque se dissoudre en ouche.

L’enfer,
une cuisine de feu et d’intensité.

raise, friture, fermentation longue, caramélisation poussée. Viandes rouges, aats, champignons, piments, cacao.

Des recettes profondes et charnelles, qui troulent, enflamment et nous font succomer sans retenue.

Entre deux mondes, Éloi Spinnler compose une cuisine vivante et contrastée, capale d’être tour à tour aérienne ou incendiaire, pure ou décadente, toujours simple

À réaliser et irrésistile à partager.